Jahodovo - Malinový shake z kokosového mlieka

Tak som rozmýšlala ako by sa dalo využiť moje čerstvo vyrobené kokosové mlieko (postup nájdete tu).. teda z časti, ktorú som ešte nestihla vypiť.. :) kedže som mala doma grécky jogurt a zvyšok čerstvých jahôd.. rozhodla som sa to všetko skombinovať.



Jahôd sa mi zdalo máličko, tak som pridala trochu mrazených malín z mrazničky, plus trocha ľanových semiačok.
Všetko dáme do mixéra a za pár sekúnd máme skvelý osviežujuci jogurtový nápoj!

 Jahodovo - malinový nápoj z kokosového mlieka

• 2 dl kokosového mlieka
• 1 šálku malín a jahôd (čerstvých alebo mrazených
• 1 grécky jogurt (alebo obyčajný biely)
• 1 lyžica ľanových semiačok 

Inštrukcie

1. Všetky prísady dáme do mixéra a pár sekúnd mixujeme.
2. Môžeme ozdobiť mliečnou penou, strúhaným kokosom a jahodami.

© Recept na zdravie. Fotografie sú duševným vlastníctvom autora. Prosím nepoužívajte ich bez povolenia. V prípade použitia prosím pripojte link na túto stránku.

Kurací šalát s grilovanou cukinou a avokádom

Často sa mi stáva, že mám chuť zjesť iba na niečo ľahké, napr. mäsko s čerstvou a chrumkavou zeleninou, bez nejakej sacharidovej prílohy ako ryža či zemiaky... Napokon hlavne večera by mali vyzerať presne takto - bielkoviny (mäso) a veľa zeleniny.. Sacharidy si nechajme na doobedie.

Poďme si teda pripraviť takýto univerzálny prispôsobiteľný kurací šalátik, ktorý by som ja osobne mohla jesť aj každý deň!

Ako prvé si pokrájame mäso na menšie kúsky. Môžeme použiť domáce kuracie, či ešte lepšie morčacie prsia.
Ak máte prístup ku kuraťu iba z hypermarketu, nekupujte to úplne najlacnejšie. Je totiž pravdepodobné, že na to aby malo takú nízku cenu, muselo veľmi rýchlo vyrásť aby sa znížili náklady na chov. A to znamená rôzne chemikálie a steroidy... To potom nie je najpríjemnejšie si predstaviť, aké chemikálie do seba práve tlačíte v podobe kuracieho mäsa..
Takže kura najlepšie z domáceho chovu. (v Bratislave je to celkom mission impossible - ak máte nejaké zdroje nenadopovaného kuraťa, sem s nimi do komentov prosím :) )

Tak poďme na to!

Dajme na chvíľku (pol hodinu) naše mäso marinovať, nech je mäkšie a vsaje do seba nádhernú chuť korenín a cesnaku. Môžete si ich podla seba upraviť, čo vám chutí, ja som použila toto:

- Asi 2 lyžice olivového oleja,

- Limetkovú šťavu - tak asi lyžicu.. Môže sa to zdať čudné, ale citrónová, alebo teda limetková šťava dodá mäsu mäkkosť a jemnosť. Netreba to ale preháňať lebo ak dáte príliš, mäso by mohlo mať takú zvláštnu štruktúru, stačí tá jedna lyžica.

- jeden strúčik cesnaku - môžete ho pokrájať, alebo roztlačiť.




- Trošku soli, drvený kmín, koriander - milujem koriander! tá vôňa... dokonalá!! ak chcete tak aj čerstvo pomleté čierne korenie a sójovú omáčku..

- Najemno posekanú petržlenovú vňať. alebo môžete použiť aj koriandrovú vňať.. no ja radšej ostanem pri koriandri vo forme prášku ;)

- A na záver, ak máte radi pikantné môžete pridať polovičku jalapeno papriky, alebo čili papričku.
Ja som si na tento účel kúpila taký krásny balíček paprík ktoré mávajú v supermarketoch - okrem jalapeno obsahuje napr. cayensku papriku, habaneros... a pod.Určite ste to už zahliadli..  tak som si nakrájala kúsoček jalapeno papričky, opatrne ochutnám...... a nič. vôbec nič. Chutila ako obyčajná sladká zelená paprika.. :D asi ju mali naozaj dlho v tej chladničke!
Tak som si k nej smelo prikrájala aj červenú habaneros... Čo sa neukázal ako veľmi dobrý nápad kedže bola  troooošičku .... asi tak 1 000 000 krát štipľavejšia! . prestávka na hasenie úst a vyberanie aspoň pár červených kúsočkov z mäsa... :)


Všetky tieto prísady pomiešame, pridáme na pokrájané mäso, ja som použila 2 kuracie prsia, a dobre premiešame.

Kým sa to všetko marinuje a spájajú sa nám tie skvelé chuť, nakrájame si cuketu (alebo cukinu???...hm) a jednu stredne veľkú cibuľu. Tu moju by som už asi zaradila do kategórie veľká, ale verte mi, bude sa to skvelo hodiť!

Môžete pridať napríklad aj takú mäsitú farebnú papriku.




Za tú pol hodinku stíhate spraviť aj zálievku na šalát. (za predpokladu, že si nefotíte každý krok.. :D )

Veľmi jednoducho:
- pomiešame v miske olivový olej,
- zvyšok našej limetkovej (citrónovej) šťavy,
- balzamikový alebo vinný ocot podla chuti.
- čerstvé drvené korenie
- posekaný strúčik cesnaku
- a posekanú petržlenovú (koriandrovú) vňať






Výborne! teraz zábavná časť - grilovanie! :) v paneláku sa ťažko griluje na ozajstnom grile, takže si zoberme panvicu s takým tým prúžkovaným dnom.. alebo aj obyčajnú. Dáme trocha oleja, necháme aby sa poriadne nahrial! toto je dôležitý krok, lebo ak tam dáte mäso príliš skoro, tak bude mäso suché.

Ak sme si istí, že olej a panvica je naozaj horúca, pridáme mäso - rozprestrieme ho a necháme tak asi minútu. Toto je pre mňa najťažšia časť, mám totiž neodolateľnú potrebu mäso stále otáčať a miešať! Treba odolať inak sa pekne neugriluje a bude také fádne biele. A to nechceme.

Po minúte ho pomiešame, necháme grilovať cca ďalšiu minútu a keď je hotové dáme ho z panvice von. netreba ho nasilu viac piecť.. lepšie nebude.. iba suchšie a tuhšie.

 Mäso zakryté v miske a do panvice dáme zase trošička oleja a prihodíme cibuľu a cukinu. Opäť podobný postup: horúca panvica / minútu sa nedotýkať.

Raz sa mi stalo, že som cukinu dala do nedostatočne rozohriateho oleja.. neskúšajte to - správa sa presne ako špongia. :D nasala mi všetok olej a vôbec sa neupiekla.

Po minúte po-otáčame, pečieme a miešame ešte ďalšiu minútu a prihodíme naspäť kura. Premiešať. Hotovo!

Už len natrhať a nakrájať zeleninu, zaliať zálievkou, prihodiť mäso a skvelý obed, či večera je na stole!

Dobru chuť vám želám!

Kurací šalát s grilovanou cukinou a avokádom

Prísady:

• cca 400 g kuracích alebo morčacích pŕs
• 1 malá cukina (príp. 1 mäsitá paprika)
• 1 stredne veľká cibuľa
• Olivový olej
• šalátové listy rôzneho druhu
• 2 paradajky
• 1 avokádo
• čerstvá cibuľka

Na marinádu potrebujeme:

• 1 lyžica limetkovej alebo citrónovej šťavy
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 strúčik cesnaku
• 1/4 čajovej lyžičky kmínu
• 1/4 čajovej lyžičky koriandru
• soľ
• 2 lyžice sekanej petržlenovej vňate
• 1/2 jalapeno papričky, alebo čili, či iná pálivá paprika podla chuti

 Na zálievku potrebujeme:

• šťava z pol citróna či limetky
• 2 lyžice extra panenského olivového oleja
• 1 lyžica balzamikového alebo vinného octu
• 1 strúčik cesnaku
• petržlenová vňať
• soľ / korenie

Inštrukcie

1. Zmiešajte prísady na marinádu vo väčšej miske, pridajte na kúsky pokrájané mäso a dobre premiešajte. Nechajte odstáť pri izbovej teplote 30 minút.
2. Pomiešajte ingrediencie na zálievku a pripravte si zeleninu na šalát
3. Dobre rozhorúčime olej na väčšej panvici, pridáme mäso a opekáme približne jednu minútu. Premiešame a pečieme ďalšiu minútu, či dve kým hotové. Mäso z panvice odoberieme a dáme bokom.
4. Panvicu opäť pokvapkáme olejom, pridáme zeleninu a necháme minútu opekať. Pomiešame a dopečieme. Pridáme upečené mäso a premiešame
5. Šalát zalejeme zálievkou, na vrch naukladáme mäso s cukinou a servírujeme. 

© Recept na zdravie. Fotografie sú duševným vlastníctvom autora. Prosím nepoužívajte ich bez povolenia. V prípade použitia prosím pripojte link na túto stránku. Ďakujem.

Recept na dobrý začiatok dňa

Priznajme si, že aj keď vieme, že raňajky sú najdôležitejším jedlom dňa, stane sa, že na neho niekedy "zabudneme". Ešte pred cca 2rokmi som aj ja patrila medzi  ľudí, čo raňajky často (ok, takmer vždy..) vynechávali.

Potom som objavila stránku http://www.vladozlatos.com/ ktorá je naozaj nevyčerpateľná studnica vedomostí o zdravom životnom štýle.. takže ak ju ešte nepoznáte, je načase si ju preštudovať. Okrem iného tam nájdete aj recept  na vymakané ovsené vločky. Na stránke sú rozpísané a vysvetlené dôvody prečo ktorá ingrediencia je potrebná, takže tu len v krátkosti spomeniem. Ak sa chcete dozvedieť viac, ako sa lepšie stravovať, čo robiť aby ste boli fit, študujte ako na to. Najlepšie začať horeuvedenou stránkou.

Zvyknite si, že hneď ako ráno vstanete (ešte pred raňajkami) vypijete pohár čistej prefiltrovanej vody z vodovodu, s čerstvou citronovou šťavou podľa chuti. 

A prečo vlastne?

1. Citrónová šťava ma detoxikačné účinky na váš organizmus

2. Má veľa vitamínu C, takže posilnuje váš imunitný systém a ešte aj zlepšuje pleť ;)

3. Pomáha pri znižovaní váhy - pomôže vám cítiť sa sýty dlhšie a ešte k tomu aj naštartuje váš metabolizmus. 

4. Voda s citrónom je prirodzený energetický nápoj.. ja osobne som si na kávu nikdy nezvykla, takže veľmi vítané!







Po tomto energy drinku si pripravíte vločky.. tu je recept: 

 -  Prvou ingredienciou su samozrejme ovsené vločky. Ja mám rada jemné, rýchlejšie zmäknú. cca 2-3 lyžice stačia..Môžete použiť aj špaldové, alebo úplne obyčajné.
-  Potom pridáte ľanové semiačka, najlepšie drvené, lebo ich nemusíte tak dôkladne žuť. 
- Nedávno som si začala pridávať aj jablčnú vlákninu, zdravá to vec, no nie každému chutí.. také trocha kyslasté.. dostanete ju v bio obchodoch 
ďalej trošku škorice, podla chuti.
- Nezabudnúť na zdravé tuky - aj ked vám všetky reklamy a mainstream články toto tvrdenie vyvracajú, bez nich proste neschudnete.. nie je nič lepšie ako kokosový olej - ak ho ešte nepoznáte, teraz je ten správny čas ho vyskúšať! - opäť kúpite v bio obchode, alebo aj jednej nemenovanej drogérii.. ak nemáte radi kokos, netreba sa báť, že vločky budu mať kokosovú príchuť, nebudú. 
keďže ja mám ale kokos rada, pridávam si bud strúhaný kokos alebo kokosové chipsy.
Môžete pridať aj kúsoček obyčajného masla.

Tuk dávame k vločkám (ktoré sú vlastne tiež iba sacharidy) aby sme  znížili ich glykemický index. Teda aby nám pomohli spomaliť vstrebávanie sacharidov z vločiek.
- Toto všetko zalejeme asi 2dl horúcej vody (ano vody... nie mlieka.. skuste to, dobré to bude) a necháme 5 minút odstať. 
- Potom ako zmes už trocha zhustne, pridáme za hrsť orechov - vlašké, kešu, mandle, slnečnicové semiačka, lieskové oriešky.. čo vám chutí. Dôvod - opäť cenne tuky znižujúce rýchlosť jedla.
- Nakoniec jednu odmerku (30g) proteinového prášku - momentálne používam kazeinový proteín s príchuťou čokolády - to aby sme si dali ráno aj bielkoviny.. 
- Takto pripravené vločky však nie su ani trocha sladké, čo samozrejme nevadí, ale niekedy ak mám chuť si trocha osladiť život pridám si jeden banán.. alebo napr. jahody. su to prirodzené cukry, no ani s nimi by ste to nemali preháňať. 
Ďalšia alternatíva na osladenie môže byť napr. med, stévia, javorový sirup a pod.

možno sa pýtate či nie je jednoduchšie ísť do obchodu a kúpiť si musli od výmyslu sveta, ktoré len nasypete do misky - s rôznym sušeným ovocím, čokoládou, medové, škoricové.. atď. Nuž jednoduchšie to iste je, ale je to aj zdravšie?  ... jasne, ved na obale je štíhla zdravá slečna.. a je tam aj nápis "fitness" a nízky obsah tuku, takže musí to byť zdravé, nie? NIE. skuste si prečítať na zadnej strane maličkými písmenkami zloženie a uvidíte, že na druhom mieste je cukor a hneď v závese cukrový sirup..  a ta absencia tukov, čo sa prezentuje ako výhoda, je vlastne nevýhoda, už som trocha načrtla vyššie prečo. Ak vás tematika zaujíma, googlite a navštívte môj blog aj nabudúce, čakajú vás ďalšie zdravé recepty.

Dobrú chuť.

Raňajkové ovsené vločky s proteínom

• 2-3 lyžice ovsených (pšeničých, špaldových) vločiek
• 2 lyžičky drvených ľanových semiačok, 
• škorica podľa chuti
• 1 lyžička jablčnej vlákniny
• 1 lyžička kokosového oleja
• 1 lyžička masla
• 2dl horucej vody 
• hrsť orechov rôzneho druhu: vlašké, kokosová mučka, kešu, slnečnicové semiačka, mandle...  
• 30g proteinového prášku (najlepšie kazeinový) 
• v prípade potreby na dochutenie banán, či iné ovocie alebo med, agáve, javorový sirup, stévia...

Inštrukcie

1. Do misky nasypeme vločky, ľanové semiačka, škoricu, jablčnú vlákninu
2. Pridáme kokosový olej, príp. maslo
3. Zalejeme 2dl horúcej vody
4. necháme odstáť 5 minút a pridáme orechy a proteinový prášok. 

Zdroj:  http://www.vladozlatos.com/

© Recept na zdravie. Fotografie sú duševným vlastníctvom autora. Prosím nepoužívajte ich bez povolenia. V prípade použitia prosím pripojte link na túto stránku.

Ako si vyrobiť domáce kokosové mlieko a kokosovú múku

Nie, že by bol supermarketoch problém kupiť kokosové mlieko, ale podľa môjho názoru sa chuťovo domácemu ani zdaleka nepribližuje...A pritom nie je vôbec zložité vyrobiť si kokosové mlieko a aj kokosovu múku jednoducho doma.

čo sa týka kokosovej múky v bio obchodoch je celkom problém ju nájsť. Nehovoriac o tom, že nie je vôbec lacná. 
Výhody prečo sa s tým piplať doma? tak predovšetkým viete, aké suroviny použijete - (iba vodu a kokos), a že vo vašom kokosovom mlieku či múke nie je žiadna umelina.


a potom su tu benefity kokosu na naše zdravie:

•  Kokos je bohatý na bielkoviny, vlákninu a zdravé tuky, preto vás dokáže nadlho nasýtit. 
• kokosová múka je vyrobená z kokosového orecha a nie obilnín ako obyčajná múka, čiže je bez lepku, vhodná aj pre celiatikov. Taktiež má oproti obilninovej múke neporovnateľne menej sacharidov.. Nenechajte sa klamať domnienkou že potrebujete konzumovať množstvo sacharidov aby ste mali energiu. viac sa o škodlivosti sacharidov dočítate tu
•  je vhodný na bežné pečenie, len ho je treba použiť menej, kedže je extrémne savý. Ak ním chcete nahradiť pšeničnú múka, nerobte to v pomere 1:1. Namiesto jednej šálky obyčajnej múky použite 1/4 až 1/3 kokosovej. taktiež treba pridať do cesta viac vajíčok. Na intrenete je množstvo receptov kde je použitá kokosová múka (aj na tejto stránke čoskoro nájdete pár). Je lepšie riadiť sa podla nich ako plytvať prísadami.
• je výborný zdroj mangánu, ktorý napomáha správnemu vývoju kostí a chrupaviek, a udržuje optimálnu hladinu cukru v krvi.

Coconut flour is rich in protein, fiber and fat which makes it exceptionally filling. Coconut flour is also a good source of lauric acid, a saturated fat thought to support the immune system and the thyroid. Like most healthy fats, lauric acid also promotes good skin health. Coconut flour is an exceptionally good source of manganese which helps you to better utilize many nutrients including choline and biotin (found in eggs), vitamin C and thiamin. Manganese also supports bone health, nervous system function, thyroid health and helps to maintain optimal blood sugar levels. Coconut flour is not grain-based, and, as such does not present many of the issues that accompany grains. Coconut flour is gluten-free and, while it does contain food phytate, the mineral-binding effects of phytates in coconut are virtual nonexistent so coconut flour does not need to be soaked (read more about soaking coconut flour).

Copyright 2013, Nourished Kitchen, LLC. All rights reserved. No part of this content may be republished without express, written consent.v

Coconut flour is rich in protein, fiber and fat which makes it exceptionally filling. Coconut flour is also a good source of lauric acid, a saturated fat thought to support the immune system and the thyroid. Like most healthy fats, lauric acid also promotes good skin health. Coconut flour is an exceptionally good source of manganese which helps you to better utilize many nutrients including choline and biotin (found in eggs), vitamin C and thiamin. Manganese also supports bone health, nervous system function, thyroid health and helps to maintain optimal blood sugar levels. Coconut flour is not grain-based, and, as such does not present many of the issues that accompany grains. Coconut flour is gluten-free and, while it does contain food phytate, the mineral-binding effects of phytates in coconut are virtual nonexistent so coconut flour does not need to be soaked (read more about soaking coconut flour).

Copyright 2013, Nourished Kitchen, LLC. All rights reserved. No part of this content may be republished without express, written consent.

oconut flour is rich in protein, fiber and fat which makes it exceptionally filling. Coconut flour is also a good source of lauric acid, a saturated fat thought to support the immune system and the thyroid. Like most healthy fats, lauric acid also promotes good skin health. Coconut flour is an exceptionally good source of manganese which helps you to better utilize many nutrients including choline and biotin (found in eggs), vitamin C and thiamin. Manganese also supports bone health, nervous system function, thyroid health and helps to maintain optimal blood sugar levels. Coconut flour is not grain-based, and, as such does not present many of the issues that accompany grains. Coconut flour is gluten-free and, while it does contain food phytate, the mineral-binding effects of phytates in coconut are virtual nonexistent so coconut flour does not need to be soaked (read more about soaking coconut flour).

Copyright 2013, Nourished Kitchen, LLC. All rights reserved. No part of this content may be republished without express, written consent.

Kokosové Mlieko

Poďme si ukázať ako na to, potrebujete iba:

Mixer,
1 šálku strúhaného kokosu
2 šálky vody
veľmi husté sitko alebo plátenú utierku

 

 Vodu necháme zovrieť, nasypeme do nej struhaný kokos necháme odstať a vychladnúť 2 hodiny. Ak nemáte toľko času, myslím, že sa to môže mixovať aj hneď.

Potom masu vlejeme do mixéra a necháme pár minút mixovať (3-5 min). Čas závisí od kvality vášho mixéra.. Môj na tom nie je až tak slávne, ale úspešne to zvládol :).

A už len scediť. Môžete tak spraviť buď cez veľmi husté sitko, alebo čistú vypratú plátenú kuchynskú utierku. V Amerike predávajú aj tzv. "nut milk bag", u nás som to ešte nevidela... ak o niečo viete, dajte vedieť, ale myslím, že rovnako dobre poslúži aj to plátno.

Vo svojom prvom pokuse o kokosové mlieko som použila gázu... to neskúšajte, je to príliš veľká piplačka.. príliš malá plocha, a kokos potrebujete poriadne vyžmýkať.

Nakoniec z toho vzniklo to čo vidíte na obrázku vedľa - suchá masa kokosu a samotné kokosové mlieko. tuk z kokosu sa usádza na vrchu, takže pred použitím pomiešať.

Hodí sa výborne do mliečnych koktailov, do receptov azijskej kuchyne alebo len tak vypiť samotné.. :) 

Kokosová Múka

vlhkú kokosovú masu ktorá nám ostala po scedení mlieka necháme uschnúť.. najrýchlejšie to docielime, že ju rozprestrieme na plech vyložený papierom na pečenie a dáme do trúby usušiť na 50 až 100°C tak približne na hodinu... treba to pravidelne kontrolovať aby sa kokos nepripálil. stane sa to veľmi rýchlo, verte mi. :)
Ked je kokos suchý, musíme ho pomlieť. s touto časťou mám ešte trocha problém, lebo môj mixer to príliš najemno nezvládol . Konzistenica by mala byť ako múky - teda jemný prášok.

Vraj je na tento účel najvhodnejší mlynček na kávu, ale taký nemám, takže potvrdiť neviem..
Tak vyskúšajte ako sa podarí Vám a dajte vedieť dole v komentoch. :)